Steviosīdi, kas iegūti no stevijas auga žāvētām lapām, ir rūpīgi ekstrahēti un apstrādāti, lai kļūtu par svarīgu pārtikas piedevu. Tie ir diterpenoīdi glikozīdi un ir tipiski tetracikliskās diterpenoīda klases pārstāvji. Steviosīdi sastāv no vairākiem ķīmiskiem monomēriem, piemēram, steviosīda, rebaudiosīda A un rebaudiosīda B, no kuriem katrs veicina unikālas īpašības saldinātājam. Nacionālais standarta GB8270 - 2014 nosaka, ka katra komponenta kopējam saturam ir jāsasniedz vismaz 85%, lai nodrošinātu steviola glikozīdu tīrību. Steviosīdi ar tīrību, kas pārsniedz 80%, parādās kā balti kristāli vai pulveris un tie ir viegli šķīstoši gan ūdenī, gan etanolā. Apvienojumā ar saharozi, fruktozi un citiem cukuriem steviola glikozīdi piešķir tīrāku saldumu un ievērojami pastiprina saldumu. Turklāt tiem ir lieliska karstuma pretestība un stabilitāte, paliekot stabilai pH diapazonā no 3 līdz 10, padarot tos piemērotus ilgtermiņa uzglabāšanai.
Nosūtīt pieprasījumu